Комбуча- это натуральный чай, ферментированный колонией пробиотиков и штаммов дрожжей. Как, например, йогурт. Только не из молока, а из чая.

В США и Западной Европе комбуча давно превратилась из напитка для гурманов и фанатов ЗОЖ в популярный массовый продукт. Сейчас без него не обходится ни один актуальный бар в Бруклине или Берлине, а на полках органических магазинов всего мира можно найти сотни вкусов комбучи от локальных производителей. Популярность ее растет по мере моды на полезные продукты. 

В Казахстане этот напиток больше известен как чайный гриб. Помните банки с грибом на кухнях мам и бабушек? Технология приготовления комбучи нисколько не изменилась с тех пор. Главным героем по прежнему остается чайный гриб - симбиоз бактерий и дрожжей - или SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeasts), как его называют на Западе.